苹果皮提取物中抗氧化物质的研究

被引：13

作者：

王萍 ^{[1
]}

梁坤 ^{[1
]}

杨顶成 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北林业大学林学院

[2] 哈尔滨市平房区第中学

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 08期

关键词：

苹果皮; DPPH; 总多酚; 总黄酮; 原花青素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.08.021

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

采用DPPH法对苹果皮提取物的抗氧化性做了研究,采用单因素实验和正交实验方法确定了抗氧化性最强的提取方案。最佳方案为用料液比为1∶10,浓度为80%的丙酮在40℃水浴中加热提取两次,每次3h,此条件下DPPH.清除率为94.06%,总多酚含量为3.067mg/g,总黄酮含量为1.844mg/g,原花青素含量为1.049mg/g。

引用

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页数：3

共 4 条

[1]

苹果多酚清除DPPH自由基活性的研究 [J].