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豆制品生产中黄浆水的综合应用
被引：13
作者：
唐鑫
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陈卓然
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,2
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黄薪安
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,2
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蒋立文
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,2
]
机构：
[1] 食品科学与生物技术湖南省重点实验室
[2] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
黄浆水;
应用现状;
展望;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
通过对黄浆水所含成分、营养物质的加工利用、功能成分的分离及其他方面的研究现状进行综述,对未来黄浆水未来开发方面提出了展望,以期豆制品加工企业进行综合利用、清洁生产,为资源节约型、环境友好型企业的构建和豆制品企业增加附加值提供基础。
引用
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页数：3
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