响应面分析法优化玉米胚芽蛋白的提取工艺研究

被引：16

作者：

张鸣镝 ^{[1
]}

王章存 ^{[2
]}

机构：

[1] 吉林大学军需科技学院

[2] 郑州轻工业学院食品与生物工程系

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 07期

关键词：

玉米胚芽; 蛋白; 提取; 响应面分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

摘要：

研究了在稀碱条件下玉米胚蛋白的提取工艺,通过单因素实验,选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析(RSA)法,建立了预测蛋白质提取率的数学模型,优化了蛋白质的提取工艺。结果表明,玉米胚蛋白的最佳提取条件为:水料比为11mL/g,pH值为8.7,温度为46℃,在最优条件下提取90min,蛋白质提取率可达58.46%。

引用

页码：174 / 177+202 +202

页数：5

共 5 条

[1] 我国玉米加工业现状及存在的主要问题 [J].