蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染

被引：10

作者：

叶春

机构：

[1] 贵州大学生命科学学院

来源：

食品工程 | 2007年 / 02期

关键词：

蔬菜; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了硝酸盐和亚硝酸盐的危害、污染来源、蔬菜中的污染现状、蔬菜中硝酸盐积累机理及控制措施。

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页码：26 / 28

页数：3

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