甘薯蛋白研究进展

被引：21

作者：

薛友林

木泰华

孙艳丽

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

[3] 中国农业科学院农产品加工研究所沈阳

[4] 北京

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 05期

关键词：

甘薯; 甘薯蛋白; 营养价值; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

甘薯蛋白不仅具有重要的营养功能,还具有潜在的医疗保健作用,它是宝贵的蛋白资源。本文从开发利用蛋白质的角度,介绍了近年来国内外在甘薯蛋白结构、营养及开发方面的研究进展,以期推动我国甘薯研究的进一步发展,加快我国甘薯资源的开发利用。

引用

页码：182 / 186

页数：5

共 11 条

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