柑橘精油在食品保鲜中的研究进展

被引：8

作者：

张伟清

林媚

冯先桔

王天玉

机构：

[1] 浙江省柑橘研究所

来源：

浙江柑橘 | 2017年 / 34卷 / 01期

关键词：

D O I：

10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2017.01.437

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>食品在加工、运输和贮藏中容易受细菌、真菌等微生物的污染及发生氧化作用,从而导致腐败变质。在食品中添加防腐剂是防止腐败变质的有效措施,其按来源可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学杀菌剂使用的抗性问题、食品安全和环境污染,且防腐效果不理想,其使用受限制越来

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