谷物中多酚类化合物提取方法及抗氧化效果研究

被引：92

作者：

张海晖 ^{[1
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段玉清 ^{[1
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倪燕 ^{[1
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董英 ^{[1
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闫永胜 ^{[1
]}

谢笔钧 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

[2] 华中农业大学食品科学技术学院

来源：

中国粮油学报 | 2008年 / 23卷 / 06期

关键词：

谷物; 多酚; 羟基自由基; 清除作用; 抗氧化值;

D O I：

10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.2008.06.023

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

分别采用体积分数为70%的甲醇、乙醇、丙酮对米糠及高粱、甜高粱、大麦、水稻、燕麦等谷物中的多酚类化合物进行提取,并测定其抗氧化值和羟基自由基清除作用。结果表明,以70%乙醇作提取溶剂时,多酚类化合物得率最高(大麦以70%丙酮最高),其中甜高梁中多酚类化合物得率最高,达4.47%。三种不同溶剂提取的多酚类化合物均具有一定的抗氧化能力,且均高于同浓度的VC。其中70%丙酮提取的多酚类化合物抗氧化值最大,清除羟基自由基效果最佳。米糠及各种谷物对.OH的清除率和抗氧化值顺序均为:高粱>甜高粱>大麦>米糠>水稻>燕麦。

引用

页码：107 / 111

页数：5

共 10 条

[1]

植物多酚.[M].石碧;狄莹著;.科学出版社.2000,

[2]

大麦总多酚不同溶剂提取物对DPPH自由基清除能力的影响 [J].