肉桂、紫苏精油对青霉和黑曲霉抑菌特性研究

被引：9

作者：

许倩 ^{[1
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]}

牛希跃 ^{[1
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]}

张冰冰 ^{[1
]}

李述刚 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 塔里木大学生命科学学院

[2] 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室

来源：

食品研究与开发 | 2014年 / 17期

关键词：

肉桂精油; 紫苏精油; 青霉; 黑曲霉; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以冬枣中常见致病菌青霉(Penicilliumsp.)和黑曲霉(Aspergillusniger)为控制对象,通过单因素和正交试验研究不同复配比、不同处理温度和pH条件下肉桂精油和紫苏精油对这两种霉菌的抑制效果。结果表明:(1)肉桂精油对青霉和黑曲霉的最小抑菌浓度(MIC)分别为:0.313μL/mL和0.156μL/mL;紫苏精油对青霉和黑曲霉的MIC分别是10μL/mL和5μL/mL;(2)肉桂精油与紫苏精油在总含量为0.42μL/mL,复配比为3∶1,处理温度为5℃和pH为3时抑菌效果最好,对青霉和黑曲霉的最大抑菌圈直径可高达24mm和22.7mm。说明复配精油对青霉和黑曲霉均有明显的抑制作用,是一种良好的冬枣贮藏霉菌抑制剂。

引用

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共 11 条

[1] 肉桂精油抑菌活性研究 [J].