紫苏乙醇提取物抑菌活性研究

被引：11

作者：

程道梅 ^{[1
]}

王中凤 ^{[2
]}

曾凡坤 ^{[2
]}

余小平 ^{[1
]}

机构：

[1] 成都医学院公共卫生系

[2] 西南大学食品科学学院

来源：

成都医学院学报 | 2011年 / 6卷 / 03期

关键词：

紫苏; 提取物; 抑菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

目的研究紫苏乙醇提取物的抗菌性能。方法以紫苏茎叶为原料,乙醇作溶剂,食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌为对象菌,滤纸片法和平板稀释法研究抑菌活性。结果紫苏提取物抑菌谱较广,能较好抑制食品中常见细菌、霉菌和酵母菌;活性pH范围为3～7,热稳定性好,100℃加热15min抗菌活性不受影响,与5%以上的食盐及40%以上的蔗糖有明显协同抑菌作用;对细菌、霉菌和酵母菌的最低抑菌浓度分别为0.625%和1.25%。结论紫苏是一种较好的天然抑菌资源。

引用

页码：222 / 225

页数：4

共 14 条

[1] 紫苏提取物的特性及应用 [J].