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天然食品防腐剂及其发展前景

被引：40
作者：
肖素荣
李京东
机构：
[1] 山东潍坊教育学院生命与环境工程系
来源：
中国食物与营养 | 2007年 / 06期
关键词：
天然食品防腐剂; 应用; 发展前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
天然食品防腐剂一般是指从植物、动物、微生物中直接分离提取的,具有防腐作用的一类物质。它以资源丰富、抗菌性强、安全无毒、抗菌谱广等优点在食品工业上越来越引起关注和重视。
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