白曲霉产中温酸性α-淀粉酶固体发酵条件及粗酶酶学性质的研究

被引：4

作者：

贺胜英 ^{[1
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岑晓江 ^{[3
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闫丽娟 ^{[4
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许波 ^{[1
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黄遵锡 ^{[1
,4
]}

机构：

[1] 云南师范大学生命科学学院

[2] 宜宾学院化学化工系

[3] 昆明学院生命科学技术系

[4] 生物能源持续开发利用教育部工程研究中心

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 05期

关键词：

白曲霉; 酸性α-淀粉酶; 固态发酵; 酶学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

对白曲霉菌株(Asp-amy1)的固态发酵条件进行研究,采用单因素实验和正交实验,获得该菌株产酶优化培养基为:麸皮42%、玉米粉7.5%、蛋白胨0.5%、发酵曲含水量50%、接种量30%(以干基计)、发酵时间60～72h、pH自然,平均酶活力达到1592U/g。通过对其酶学性质的研究发现,白曲霉菌株Asp-amy1所产生的酶为中温耐酸性α-淀粉酶,其最适作用温度为60℃,最适作用pH范围为4.5～7.0。在此最适作用pH范围内,常温酶液静置60min,残余酶活还有70%以上,这为解决淀粉酶和糖化酶联用提供重要的依据。

引用

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页数：5

共 13 条

[1]

酶的固体发酵生产研究进展 [J].