热水处理对黄皮果实贮藏品质的影响

被引：30

作者：

张福平

林晓萍

机构：

[1] 韩山师范学院生物系

来源：

农业工程学报 | 2009年 / 25卷 / 04期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

热处理; 贮藏; 品质控制; 黄皮果实;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666.6 [黄皮];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

该文探讨了热水处理对采后黄皮在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。黄皮果实经过40℃,20min、40℃,40min、50℃,10min和50℃,20min4种不同热水处理后,其中50℃,20min热水处理显示出对黄皮的保鲜效果最好。50℃,20min热水处理不仅能较好地减缓黄皮果实营养品质的下降,同时还可显著抑制黄皮果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓黄皮果实采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持黄皮果实原有的风味品质。

引用

页码：299 / 303

页数：5

共 18 条

[1] 热水处理诱导香蕉采后抗病性及其对相关酶活性的影响 [J].