海芦笋多糖超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究

被引：16

作者：

王超

甄润英

机构：

[1] 天津农学院食品科学系

来源：

食品与机械 | 2012年 / 28卷 / 06期

关键词：

海芦笋; 多糖; 碱性食品; 超声波; 辅助提取; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.2 [水产物化学加工];

学科分类号：

090805 [渔业资源学];

摘要：

研究海芦笋多糖的超声波辅助提取工艺条件及体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验确定超声波辅助提取工艺,利用羟自由基抑制试验判断海芦笋多糖的抗氧化功能。结果表明:海芦笋多糖的最优提取条件为料液(水)比1:15(m:V)、超声波处理时间15min、浸提温度70℃、浸提时间2h,该工艺下粗多糖提取率为6.12%,与传统浸提相比,提取效率明显提高;海芦笋多糖对羟自由基.OH有明显的清除作用,且作用效果随着浓度的增加而增强,对羟自由基的半数抑制率(IC50)为0.578mg/mL。

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页码：138 / 141

页数：4

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