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食品中食源性致病菌污染状况及其监测技术研究进展

被引：39
作者：
赵静 [1 ,2 ]
孙海娟 [3 ]
冯叙桥 [1 ,3 ,4 ]
机构：
[1] 渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室
[2] 美国加州大学戴维斯分校环境毒理系
[3] 沈阳农业大学食品学院
[4] 辽宁省食品质量与安全学会
来源：
食品安全质量检测学报 | 2013年 / 4卷 / 05期
关键词：
食源性致病菌; 食品; 污染; 检测; 展望;
D O I：
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2013.05.011
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
摘要：
食源性致病菌通常以食物为载体,最终导致人体发生急性、慢性中毒,给人体健康和生命安全带来威胁。本文简述了我国目前食品中食源性致病菌污染情况及其来源与危害,并对食品中食源性病原菌检测技术及发展趋势进行了分析与展望,以期为食品中食源性致病菌的控制、监督和检测提供借鉴和参考。
引用
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页码：1353 / 1360
页数：8
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