挤压法生产淀粉糖浆副产物酶解条件

被引：6

作者：

肖志刚 ^{[1
]}

申德超 ^{[2
]}

吴谋成 ^{[3
]}

申勋宇 ^{[2
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 山东理工大学轻工与农业工程学院

[3] 华中农业大学食品科学与工程博士后科研流动站

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 09期

关键词：

挤压; 分子质量; 淀粉; 糖浆; 酶解液;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245.4 [淀粉糖（葡萄糖、果糖）];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

为实现低值蛋白质资源玉米渣的高质化利用,采用2709碱性蛋白酶,水解挤压法生产淀粉糖浆的副产物玉米渣,确定水解工艺条件。并对水解液中的肽分子质量分布状况及氨基酸组成进行了分析。结果表明,按照本研究工艺路线,采用2709碱性蛋白酶能够较为彻底地水解目标副产物中的蛋白质,水解液中分子质量小于10000u的水解物大于总量的94.8%,并且绝大部分水解物在二肽、三肽分子质量范围内分布,水解液中含有能够满足人体生理机能需要的多种氨基酸。

引用

页码：288 / 293

页数：6

共 12 条

[1] 挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化过程分析 [J].