富含香菇多糖的杨桃功能性复合饮料的研制

被引：12

作者：

王忠合

林伟宣

机构：

[1] 韩山师范学院生物系

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 09期

关键词：

香菇; 杨桃; 复合饮料; 功能性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.09.045

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

082905 [生物质能源与材料];

摘要：

以香菇、杨桃为主要原料,采用超声波辅助法提取香菇粗多糖,与杨桃汁调配成功能性复合饮料。通过正交实验确定香菇杨桃功能性复合饮料的最佳配方(%)为:杨桃汁49、香菇粗多糖1、蔗糖8、柠檬酸0·15、苹果酸0·15,产品为营养、保健型饮料,色泽均匀,具有浓郁香菇、杨桃风味,酸甜可口。

引用

页码：270 / 272

页数：3

共 9 条

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