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植物提取物抗氧化成分及机理研究进展
被引：247
作者：
谭榀新
[1
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叶涛
[1
]
刘湘新
[2
]
贺建华
[3
]
机构：
[1] 湖南农业大学食品科学技术学院
[2] 湖南农业大学动物医学院
[3] 湖南农业大学动物科学技术学院
来源：
关键词：
自由基;
植物提取物;
抗氧化成分;
机理;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展,为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考。
引用
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页码：288 / 292
页数：5
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