莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究

被引：5

作者：

姜存波

郑铁松

机构：

[1] 南京师范大学食品科学与营养系

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 08期

关键词：

莲子胚芽油; 体外; 抗氧化能力; 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·); 化学发光法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.009

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

采用DPPH法和化学发光法对比研究了莲子胚芽油和VE、VC、茶籽油对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)及超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)等诱导有机体突变的物质的清除作用。结果表明:莲子胚芽油具有清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O2-·)、羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)的作用,表现为中等强度抗氧化活性,半清除率IC50分别48.90、13.48、3.13、0.59mg/mL,明显比茶籽油清除自由基的抗氧化效果好。

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页数：4

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