生物技术生产风味物质

被引：4

作者：

马歌丽

许平

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系

[2] 山东大学微生物技术国家重点实验室

来源：

关键词：

微生物; 风味物质; 风味酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

生物技术生产风味物质是人们获得天然风味物质的有效途径。本文对生物技术生产风味物质的方法、现状、存在问题及发展方向作了简要综述。

引用

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页数：3

共 6 条

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