响应曲面法优化碱性蛋白酶提取林蛙残体胶原蛋白

被引：15

作者：

张根生

范爱月

韩冰

黄巧莉

岳晓霞

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品工程学院

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 02期

关键词：

碱性蛋白酶; 林蛙残体; 胶原蛋白; 响应曲面法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

以提取林蛙油后的剩余林蛙干残体为原料,通过碱性蛋白酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,对影响胶原蛋白提取pH值、加酶量、酶解温度和酶解时间4因素进行研究,在单因素试验基础上,采用响应曲面分析法,得出最优酶提取工艺条件,并根据实际生产优化为:pH10、加酶量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间2.5h,在此工艺条件下,林蛙残体胶原蛋白提取率为55.38%,胶原蛋白成品的纯度64.15%。

引用

页码：93 / 97

页数：5

共 10 条

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