改性纤维素类成膜剂在食品保鲜中的应用

被引：6

作者：

阎瑞香

张平

王莉

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心 (天津)

[3] (天津)

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 01期

关键词：

改性纤维素; 成膜剂; 果蔬; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍纤维素衍生物类的凝胶性、透水性、成膜条件以及在果蔬保鲜及低水分食品保藏方面的应用效果。

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页码：144 / 146

页数：3

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