四种蜂蜜中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

被引：4

作者：

朱晓玲 ^{[1
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朱婕妤 ^{[1
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朱露 ^{[1
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]}

文红 ^{[2
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]}

刘睿 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科学技术学院

[2] 武汉市蜂产品质量控制工程技术研究中心

[3] 湖北省产品质量监督检验研究院

来源：

食品科学 | 2011年 / 16期

基金：

中央高校基本科研业务费专项资金资助;

关键词：

蜂蜜; 脂肪酸; 气相色谱-质谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

摘要：

对湖北产荆条蜜、紫云英蜜、柑橘蜜、油菜蜜4个蜂蜜品种中的脂肪酸组成和含量进行分析比较。采用乙醚提取蜂蜜中的脂肪酸,再以硫酸-甲醇溶液进行甲酯化处理,通过气相色谱-质谱联用仪分离鉴定其中的脂肪酸组成和相对含量。结果表明,4种蜂蜜中共分离出14种脂肪酸,其中荆条蜜、紫云英蜜及油菜蜜中分别鉴定出8种脂肪酸,柑橘蜜中鉴定出7种脂肪酸,另外,14种脂肪酸中不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的45.53%～79.31%,饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的16.68%～40.77%,4种蜂蜜中均含有棕榈酸和油酸。

引用

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页数：5

共 11 条

[1] 气相色谱-质谱法分析苦杏仁中脂肪酸成分 [J].