花椒油树脂微胶囊的制备

被引：20

作者：

王家良

赵大庆

陈龙

机构：

[1] 蚌埠学院食品科学与工程系

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 04期

关键词：

花椒油树脂; 微胶囊; 喷雾干燥;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了将黏稠的花椒油树脂制备成具有良好分散性、流动性和耐储存的微胶囊,该文采用喷雾干燥法研究了花椒油树脂微胶囊工艺,通过单因素实验和正交实验确定花椒油树脂较好的工艺条件为阿拉伯胶:麦芽糊精的配比为1︰4,芯壁的质量比为1︰6,胶液浓度为30%。乳化液在40℃、40MPa条件下均质2次。喷雾干燥参数:进气量9m3/min、进料速度8mL/min、进风温度140℃、出风温度70℃时,在此工艺条件下制备的微胶囊包埋率可达92%,且品质较好。

引用

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页数：4

共 15 条

[1]

食品加工技术.[M].张燕萍;谢良主编;.化学工业出版社.2006,

[2]

香辛料原理与应用.[M].王建新;衷平海编著;.化学工业出版社.2004,

[3]

食品增稠剂.[M].黄来发主编;.中国轻工业出版社.2000,

[4]

花椒油的超临界CO2萃取与微胶囊的直接制备 [J].