桃的介电特性和品质关系

被引：10

作者：

唐燕 ^{[1
]}

杜光源 ^{[2
]}

张继澍 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学生命科学学院

[2] 西北农林科技大学理学院

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 09期

关键词：

桃; 品质; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.1 [桃];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以‘秦光2号’油桃为研究对象,对果实的电特性进行研究,同时测定果实的品质指标。结果表明:在测试电频率1MHz条件下,油桃果实的复阻抗(Z)、并联等效电感(Lp)、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和含水率在室温(25℃)条件下随着贮藏时间的延长不断降低,而并联等效电容(Cp)不断上升。‘秦光2号’油桃果实的电参数(Z、Cp、Lp)和品质参数(硬度、可溶性固形物、可滴定酸和含水率)之间的相关性达到显著水平(P<0.05,P<0.01),对其建立了有效的预测模型(相关系数都达到显著水平),表明可采用介电参数反映桃果实的品质特性。

引用

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页码：68 / 71

页数：4

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