植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

被引：100

作者：

周建新

机构：

[1] 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室

来源：

食品科学 | 2006年 / 01期

关键词：

植物源天然食品防腐剂; 食品保鲜; 研究进展; 存在问题; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

回顾了近年来国内外开发利用植物源天然食品防腐剂的情况和最新研究进展,分析了目前开发植物源天然食品防腐剂过程中存在的问题,并展望了植物源天然防腐剂在食品保藏中的应用前景。

引用

页码：263 / 268

页数：6

共 37 条

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