共 22 条
基于电子舌的微冻鲢鱼新鲜度识别研究
被引：26
作者：
易宇文
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四川旅游学院
烹饪科学四川省高等学校重点实验室 四川旅游学院
范文教
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贾洪峰
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四川旅游学院
烹饪科学四川省高等学校重点实验室 四川旅游学院
机构：
[1] 四川旅游学院
[2] 烹饪科学四川省高等学校重点实验室
来源：
关键词：
电子舌;
微冻;
鲢鱼;
主成分分析;
判别因子分析;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
学科分类号：
摘要：
利用α-ASTREE电子舌对不同储藏期的微冻鲢鱼的新鲜度进行检测,采用AstreeⅡ软件对获取的数据信号进行主成分(PCA)分析和判别因子(DFA)分析。研究显示不同储藏期鲢鱼样品能够被电子舌有效区分,且鲢鱼鲜度差异的信号强度主要来源于传感器JB、HA、GA。比较而言,DFA法较之PCA法更加容易区分不同储藏期的鲢鱼样品。在判别因子分析中,仅前两个判别因子的累计贡献率就高达97.46%,识别效果显著。
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