汉源花椒精油的化学成分分析及其抑菌作用

被引：49

作者：

祝瑞雪 ^{[1
]}

曾维才 ^{[1
]}

赵志峰 ^{[1
]}

高鸿 ^{[1
]}

闫志农 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学轻纺与食品学院

[2] 四川省绿色食品发展中心

来源：

食品科学 | 2011年 / 32卷 / 17期

关键词：

汉源花椒; 精油; 化学成分; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.1 [植物油];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

目的:分析汉源花椒精油的化学成分,评价其对常见食品腐败菌的抑制作用。方法:采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对汉源花椒精油的挥发性成分进行分析,通过抑菌圈实验和试管二倍稀释法对其抑菌效果、最低抑菌浓度(MIC值)和最低杀菌质量浓度(MBC值)进行测定。结果:汉源花椒精油主要含D-柠檬烯(26.55%)、芳樟醇(22.11%)、乙酸芳樟酯(14.71%)、β-蒎烯(7.39%)等成分。不同抑菌方法均表明,汉源花椒精油对供试细菌有较明显的抑制作用,其中,对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强(MIC值和MBC值分别为1.25mg/mL和2.5mg/mL),大肠杆菌最弱(MIC值和MBC值分别为5.0mg/mL和20.0mg/mL)。结论:汉源花椒精油具有良好的抑菌作用,可作为一种天然食品防腐剂资源。

引用

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共 13 条

[1] 花椒药理作用研究进展 [J].