冰温结合1-MCP对葡萄贮藏品质的影响

被引：13

作者：

李志文 ^{[1
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张平 ^{[1
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任朝辉 ^{[1
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田海龙 ^{[3
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张昆明 ^{[3
]}

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心/天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

[2] 天津大学化工学院

[3] 大连工业大学生物与食品工程学院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2011年 / 05期

关键词：

葡萄; 贮藏品质; 冰温贮藏; 1-甲基环丙烯(1-MCP);

D O I：

10.13414/j.cnki.zwpp.2011.05.021

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以乍娜葡萄为试材,研究了冰温贮藏结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,冰温贮藏结合1μL/L1-MCP处理克服了单独冰温贮藏的缺点,并在一定程度上结合了二者的优点,能较好的保持贮藏葡萄的各项感观品质指标,显著降低果实腐烂率、脱粒率和果梗褐变指数,抑制了果实中可溶性固形物和Vc含量的波动,有利于鲜食葡萄的无硫贮藏。

引用

页码：4 / 8

页数：5

共 9 条

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