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毛花猕猴桃“华特”果实采后生理和品质变化
被引：21
作者：
张佳佳
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机构: 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
郑小林
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机构: 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
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机构:
机构：
[1] 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
来源：
关键词：
毛花猕猴桃;
品质;
贮藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
S663.4 [猕猴桃];
学科分类号：
摘要：
以毛花猕猴桃"华特"品种为试材,研究常温20℃条件果实采后品质变化规律。结果表明:采后果实硬度和可滴定酸含量在贮藏前期急剧下降,而后稳定;呼吸强度、可溶性固形物、维生素C和还原糖含量在贮藏前期逐渐增加,贮藏后期下降;总酚和类黄酮含量变化不大。
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页码：309 / 312
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