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冷藏海鲈鱼优势腐败菌的筛选和鉴定
被引：45
作者：
唐文静
王楚文
柳云龙
宁喜斌
机构：
[1] 上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
来源：
关键词：
海鲈鱼;
冷藏;
优势腐败菌;
分离;
鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.7 [水产制品的标准与检验];
学科分类号：
083204 [水产品加工及贮藏工程];
摘要：
分离鉴定4℃冷藏条件下海鲈鱼的优势腐败菌,通过选择性培养基筛选获得单一菌株,对各菌株进行致腐能力的测定,确定冷藏海鲈鱼的优势腐败菌。对冷藏海鲈鱼的优势腐败菌进行菌落形态观察及部分生理生化实验、16S r DNA分子鉴定。结果表明,有4株冷藏海鲈鱼优势腐败菌,其中1株为草莓假单胞菌(Pseu domonas fragi),1株为腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens),其余2株为假单胞菌(Pseudomonas sp.)。在4℃冷藏条件下,草莓假单胞菌的致腐能力最强,其次是腐败希瓦氏菌和假单胞菌。
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页数：5
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