食品货架期预测新技术进展

被引：39

作者：

曹悦

陆利霞

熊晓辉

机构：

[1] 南京工业大学制药与生命科学学院

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 05期

关键词：

食品货架期; 预测; 模型;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

食品货架期是食品质量安全的一个重要指标。介绍一些食品货架期预测模型和方法,包括以温度为基础的动力学模型、微生物生长模型、低水分食品的防潮包装模型、统计学方法及其他国内外新技术方法。

引用

页码：165 / 168

页数：4

共 24 条

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