大蒜油的提取及提高出油率的研究

论述了大蒜精油的分子组成，食疗价值，介绍了大蒜油的提取方法，阐述了提高大蒜出油率的最佳条件是蒜头收获期、贮存、发酵温度和时间以及控制好蒸馏条件等因素。按实验中的最佳条件生产，可使大蒜出油率明显提高。