共 23 条
- [9] 孜然杀菌活性成分研究[D]. 胡林峰.西北农林科技大学. 2005
- [10] 孜然提取物抑菌活性的研究[D]. 张应烙.西北农林科技大学. 2003
孜然精油成分分析及其功能研究进展
被引：21
作者：
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机构:
李淑燕
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机构: 中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室果蔬加工教育部工程研究中心
甘芝霖
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胡雪芳
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机构:
倪元颖
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机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室果蔬加工教育部工程研究中心
来源：
关键词：
孜然精油;
成分分析;
抑菌性;
抗氧化性;
杀虫性;
降血糖;
防癌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.19 [];
学科分类号：
摘要：
孜然是一种药食同源植物。孜然粉或孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中。国内外对孜然精油的成分及其功能进行广泛的研究。孜然精油已被证实具有抑菌、杀虫、降血糖、防癌抗癌、抗氧化等功能。本文对孜然精油的成分组成及其功能性研究状况进行综述,以期为孜然的综合利用提供理论依据。
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页码：301 / 304
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