鲤鱼精蛋白的提取与抗菌稳定性研究

被引：28

作者：

黄占旺

上官新晨

沈勇根

吴少福

徐明生

蒋艳

机构：

[1] 江西农业大学食品科学系,江西农业大学食品科学系,江西农业大学食品科学系,江西农业大学食品科学系,江西农业大学食品科学系,江西农业大学食品科学系南昌,南昌,南昌,南昌,南昌,南昌

来源：

农业工程学报 | 2005年 / 02期

关键词：

鲤鱼精巢; 鱼精蛋白; 超声波; 提取; 抗菌稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 [水产品加工及贮藏工程];

摘要：

该文研究了采用超声波技术提取鲤鱼抗菌精蛋白的工艺条件和抗菌稳定性。实验结果表明:采用超声波技术提取鱼精蛋白硫酸用量少,提取时间短。用1.0A强度的超声波和5%的硫酸溶液提取鱼精蛋白,提取时间20min,能得到较高活性的鲤鱼抗菌精蛋白。并进一步研究了pH值、温度、金属离子和蛋白酶对鲤鱼精蛋白抗菌活性的影响。

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页码：165 / 168

页数：4

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