磷酸盐在肉类加工中的应用

被引：15

作者：

程春梅

机构：

[1] 淮安产品质量监督检验所

来源：

肉类工业 | 2007年 / 11期

关键词：

磷酸盐; 作用; 肉制品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对磷酸盐在肉类加工中的作用及其使用中应注意的问题进行了简要综述。

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页码：33 / 34

页数：2

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