矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展

被引：23

作者：

齐婧

李莹莹

姜锐

刘如岩

张晨

汪澄

马燕红

郭文萍

王守伟

机构：

[1] 中国肉类食品综合研究中心

来源：

肉类研究 | 2019年 / 33卷 / 11期

基金：

国家重点研发计划;

关键词：

矿物元素; 稳定同位素; 肉类食品; 产地溯源;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一。本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考。

引用

页码：67 / 72

页数：6

共 43 条

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