食品高压杀菌技术

被引：6

作者：

刘云宏

朱文学

董铁有

张仲欣

机构：

[1] 河南科技大学食品与生物工程学院

来源：

食品科学 | 2005年 / S1期

关键词：

高压技术; 杀菌; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

高压杀菌技术是近年来出现的新型杀菌技术。本文对高压对食品营养成分的影响、高压对微生物的影响、影响高压杀菌的主要因素、高压杀菌装置和高压杀菌在食品工业中的应用进行了探讨。

引用

页码：155 / 158

页数：4

共 7 条

[1]

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