菊粉软糖的试制

被引：6

作者：

严奉伟

周义圣

王辰

张欣

机构：

[1] 湖北农学院!荆州，

[2] 荆州果葡糖厂!

来源：

食品工业 | 1999年 / 06期

关键词：

菊粉; 软糖; 生产工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS24 [制糖工业];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

研究了以菊粉部分替代蔗糖与葡萄糖浆，添加CMC-Na、琼脂作凝胶剂，生产低热量、具有功能性的菊粉软糖的生产工艺。

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