藠头叶中水溶性膳食纤维提取工艺

被引：9

作者：

苏伟

赵利

袁美兰

刘华

付婷

机构：

[1] 江西科技师范学院生命科学学院

来源：

食品科学 | 2010年 / 31卷 / 24期

关键词：

藠头叶; 水溶性膳食纤维; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以藠头叶为原料,采用酸水解法,在对料液比、提取液pH值、提取温度、提取时间进行单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对藠头叶中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化。结果表明:藠头叶中提取水溶性膳食纤维的最适工艺条件为料液比1:15(g/mL)、pH3.0、提取温度90℃、提取时间90min,在此条件下,水溶性膳食纤维提取率为9.85%,持水率5.5g/g,溶胀力4.8mL/g。

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页数：3

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