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谈谈斐林试剂[J] 阚召萍 生物学教学 2003, 02
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利用生物酶法制备土豆高纯膳食纤维粉[J] 靳利娥 太原理工大学学报 2002, 02
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土豆渣微生物深加工初步研究
被引：7
作者：
吴疆鄂
王宏勋
刘剑
机构：
[1] 华中科技大学生命科学与技术学院
[2] 华中科技大学生命科学与技术学院 武汉
来源：
关键词：
土豆渣;
膳食纤维;
深加工;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS239 [淀粉工业副产品加工与利用];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
从98株药用真菌中,筛选出一株对淀粉和纤维素均有较强降解能力的菌株。利用该菌株发酵培养基蒸煮之后的土豆渣,可以液化土豆渣,生产富含膳食纤维的发酵产品,其中总膳食纤维含量达到18.34g/L,可溶性膳食纤维含量为1.40g/L,为土豆渣深加工提供新的途径。
引用
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