共 6 条
- [6] 食品添加剂基础[M]. - 中国轻工业出版社 , 刘志皋等编, 1994
山梨酸钾防霉效果研究
被引：5
作者：
汪学荣
王飞
吴应利
机构：
[1] 四川畜牧兽医学院动科系
来源：
关键词：
山梨酸钾;
牛肉干;
防霉;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
应用L9(34 )正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果。结果表明 ,山梨酸钾具有良好的防霉效果 ;同时丙二醇、甘油具有协助防霉作用。最后得出最佳配比 :山梨酸钾 0 8g/kg,丙二醇 30g/kg ,甘油 10g/kg
引用
收藏
页码：28 / 30
页数：3
相关论文