两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究

被引：36

作者：

章建国 ^{[1
]}

余顺火 ^{[1
]}

李先祥 ^{[2
]}

马道荣 ^{[1
]}

魏兆军 ^{[1
]}

机构：

[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院

[2] 安徽省亳州市亚强天然产物制品厂

来源：

食品科学 | 2008年 / 11期

关键词：

栀子蓝; 色素; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ611 [天然染料];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

本实验以栀子黄提取后的废液为原料,通过将β-葡萄糖苷酶发酵和酶促反应分开的两步法制得栀子蓝色素。分别考察了温度、时间和氨基酸的添加比例对栀子蓝生成量的影响。最后确定的最佳工艺条件为:以麸皮培养基固态发酵生产β-葡萄糖苷酶,浸提的β-葡萄糖苷酶液在60℃时水解栀子苷,在获得的栀子苷元溶液中添加1%的组氨酸,混和液再在80℃温度下水浴5h可以获得最大量的栀子蓝色素溶液。

引用

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页码：186 / 188

页数：3

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