小麦胚芽中保健功能因子功能与提取

被引：22

作者：

吴定

刘常金

刘长鹏

鞠兴荣

姚明兰

机构：

[1] 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品控与监督检测重点实验室,天津科技大学食品科学院,南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品控与监督检测重点实验室,南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品控与监督检测重点实验室,南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品控与监督检测重点实验室江苏南京,天津,江苏南京,江苏南京,江苏南京

来源：

食品科学 | 2005年 / 09期

关键词：

保健功能因子; 小麦胚芽; 功能; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子。简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。介绍各种保健功能因子提取、纯化方法。

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页码：597 / 600

页数：4

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