宜宾浓香型白酒窖泥中细菌的系统发育多样性

被引：16

作者：

王涛 ^{[1
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田时平 ^{[3
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赵东 ^{[4
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游玲 ^{[2
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王松 ^{[1
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冯瑞章 ^{[1
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冯学愚 ^{[2
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张云 ^{[1
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崔晓龙 ^{[3
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机构：

[1] 宜宾学院生命科学与食品工程学院

[2] 发酵资源与应用四川省高校重点实验室

[3] 云南大学省微生物研究所

[4] 五粮液股份公司

来源：

食品与发酵工业 | 2011年 / 37卷 / 10期

关键词：

浓香型白酒; 窖泥; 细菌; 16S rRNA基因; 系统发育多样性;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.10.038

中图分类号：

TS262.3 [白酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

采用纯培养和免培养(culture-independent)分析方法,对宜宾多家规模以上白酒企业成熟窖泥细菌多样性进行了研究。采用改良牛肉膏蛋白胨培养基(NA)和高氏I号分离培养基分离细菌(包括放线菌),并评价菌株的乙醇耐受能力和低pH耐受能力。构建了窖泥样品总DNA的16S rRNA基因克隆文库。分别挑选不同培养特征的89株细菌纯培养物和427个基因克隆的16S rRNA基因序列,进行系统发育分析。89株纯培养物分属于13个属,以Streptomyces(39株)和Bacillus(27株)为优势属。纯培养菌株中,具备7%浓度乙醇耐受能力和低pH(4.5)耐受能力的分别有16株和10株。挑取的克隆子经测序、去除嵌合体后,得到了406个有效序列,并在97%的序列相似性水平上可将其分为75个OTU(Operational Taxonomic Unit),分属于Clostridia、Bacilli、Acti-nobacteria、γ-Proteobacteria、α-Proteobacteria、Deinococci、Planctomycea、Bacteroidia 8个纲。其中Clostridia为绝对优势菌群,包含50个OTU、227个克隆子;Bacilli包含11个OTU、128个克隆子,为次优势菌群。证明宜宾浓香型白酒窖泥中细菌群落存在丰富的系统发育多样性。

引用

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页数：8

共 15 条

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