贵州浓香型白酒窖池可培养细菌系统发育分析

被引:18
作者
张霞 [1 ]
武志芳 [1 ]
张胜潮 [1 ]
胡承 [1 ]
张文学 [2 ]
机构
[1] 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室
[2] 不详
关键词
微生物; 窖泥; 酒醅; 芽孢杆菌; 16S rDNA序列; 系统发育分析;
D O I
10.13746/j.njkj.2010.12.001
中图分类号
Q93-3 [微生物研究与微生物实验];
学科分类号
摘要
从贵州某名酒厂浓香型白酒窖泥和酒醅中分离到477株细菌,通过形态特征和生理特性检测等传统方法鉴定,发现绝大多数为芽孢杆菌(446株),占总细菌株数的93.50%,将形态和生理生化特征一致的芽孢杆菌归类为XJ-1~XJ-20二十大类群。并采用16S rDNA序列分析和测序,构建系统发育树。结果表明,芽孢杆菌属菌株中,以地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为主,占总芽孢杆菌数的32.96%;枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和栗褐芽孢杆菌(Bacillus badius)也占有相当的比例,还有一定数量的Bacillus niabensis和巴达维亚芽孢杆菌(Bacillus bataviensis)以及少量的球状芽孢杆菌(Bacillus sphaericus)和不确定种芽孢杆菌(Bacillus sp.)。除芽孢杆菌属菌株之外,还分离出极少量的短短芽孢杆菌属(Brevibacillus)的不确定种菌株,占已分离总芽孢杆菌数的1.57%。表明贵州地区浓香型白酒窖池中微生物具有明显的多样性,且地衣芽孢杆菌为其明显的优势种群,这和四川境内酒厂中的微生物类群相似,但也有区别。
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