新颖袋泡茶工艺参数的优化

被引：10

作者：

康孟利 ^{[1
]}

薛旭初 ^{[1
]}

凌建刚 ^{[1
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骆耀平 ^{[2
]}

林旭东 ^{[1
]}

机构：

[1] 宁波市农产品加工研究中心

[2] 浙江大学茶叶研究所

来源：

中国农学通报 | 2007年 / 11期

关键词：

新颖袋泡茶; 工艺参数; 优化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

研究了原料颗粒大小、浸泡时间以及冲泡次数对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明,袋泡茶选择40～60目的颗粒原料最佳,汤色黄绿、浸出率高,冲泡5min、冲泡3次为最佳,3次氨基酸、咖啡碱、茶多酚浸出率分别占到总量的96.74%、96.24%、95.76%。

引用

页码：130 / 134

页数：5

共 10 条

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