厦门市售蔬菜重金属、硝酸盐和亚硝酸盐污染研究及评价

被引：17

作者：

汤惠华 ^{[1
]}

陈细香 ^{[1
]}

杨涛 ^{[2
]}

黄汉水 ^{[2
]}

卢昌义 ^{[1
]}

机构：

[1] 厦门大学环境科学研究中心

[2] 厦门市农产品质量安全检验测试中心

来源：

食品科学 | 2007年 / 08期

关键词：

蔬菜; 重金属; 硝酸盐; 亚硝酸盐;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

为了解厦门市蔬菜中有害重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,于2004年8月至2005年12月从厦门市各超市、农贸市场、蔬菜批发市场和蔬菜产地上采集46个品种532份蔬菜样品,用国标法(GB/T5009.11-17-1996、GB/T5009.33-2003)分别分析蔬菜中的重金属、硝酸盐和亚硝酸盐的含量。结果表明,检测样品中Pb、Cd、As、Hg、硝酸盐和亚硝酸盐的平均值分别为0.0099、0.083、0.056、0.003、1090.3、0.59mg/kg;根据国家标准1-2,仅部分品种如菠菜、甘蓝、花菜、萝卜的铅超标,有潜在污染风险;大部分蔬菜中砷、汞、镉三种重金属的含量都较低,潜在的污染风险不大。硝酸盐污染程度严重的占36.5%;中、重度污染的占20.2%;轻度的占43.3%,硝酸盐含量依次为嫩茎叶菜类>根茎类>花菜类>瓜菜类>鲜豆菜>茄果类>水生蔬菜类,各样品间含量差别较大;而蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低。

引用

页码：327 / 332

页数：6

共 19 条

[1] 北京市菜地土壤和蔬菜铅含量及其健康风险评估 [J].