应用PMA-qPCR方法快速准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的研究

被引：8

作者：

王力均 ^{[1
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谭强来 ^{[1
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朱江 ^{[2
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陈奇 ^{[1
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李萍 ^{[1
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叶若松 ^{[1
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徐锋 ^{[1
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魏华 ^{[1
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许恒毅 ^{[1
]}

机构：

[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

[2] 江西省食品工业研究所

来源：

中国微生态学杂志 | 2013年 / 01期

关键词：

副干酪乳杆菌; 叠氮溴化丙锭; 荧光定量PCR; 检测;

D O I：

10.13381/j.cnki.cjm.2013.01.005

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

目的建立快速、准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的方法。方法发酵乳制品中副干酪乳杆菌先经PMA处理后,采用沸水浴的方法提取副干酪乳杆菌基因组,然后通过qPCR方法检测发酵乳制品中的活菌。结果副干酪乳杆菌经90℃处理6 min,即为膜损伤菌;PMA能够抑制107CFU/mL死菌DNA的扩增,而不影响活菌DNA的扩增;PMA-qPCR能够准确检测到样品中活菌。结论建立了一种快速、准确的方法检测发酵乳制品中的副干酪乳杆菌活菌。

引用

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页数：4

共 8 条

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