猪肉储藏时间的电子鼻区分方法

被引：17

作者：

洪雪珍

王俊

周博

王永维

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院生物系统工程系

来源：

浙江大学学报(农业与生命科学版) | 2010年 / 36卷 / 05期

基金：

中央高校基本科研业务费专项资金资助;

关键词：

电子鼻; 猪肉; 检测; 新鲜度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

用电子鼻对不同储藏时间(0～6 d)的猪肉样品进行区分,并确定电子鼻区分不同储藏时间肉品的较佳实验参数.对传感器信号进行多因素方差分析(analysis of variance,ANOVA)表明:对于固定容器的猪肉样品,不同的样品质量对电子鼻响应信号的影响极为显著;其次是样品在烧杯内的密封时间.通过单因素方差分析和区分度指标检验,得出猪肉在500 mL烧杯内的最佳参数为样品质量10 g、密封时间5 min.采用以上参数,对储藏0～6 d的猪肉样品进行辨别,结果发现不管是运用主成分分析(principle components analysis,PCA)还是线性判别分析(linear discri minant analysis,LDA),电子鼻都能很好地区分不同储藏天数的猪肉样品.

引用

页码：568 / 572

页数：5

共 7 条

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