中国浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物群落的空间异质性

被引：17

作者：

刘森 ^{[1
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李林光 ^{[3
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李可 ^{[1
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贾碧洪 ^{[1
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钟小廷 ^{[1
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车振明 ^{[1
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向文良 ^{[1
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机构：

[1] 不详

[2] 西华大学生物工程学院,四川省食品生物技术重点实验室

[3] 不详

[4] 西华大学古法发酵(酿造)生物技术研究所

[5] 四川理工学院四川省酿酒生物技术及应用重点实验室

[6] 不详

来源：

食品科学 | 2013年 / 21期

关键词：

中国浓香型白酒; 窖泥; 原核微生物; 16S rRNA克隆技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

摘要：

利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系。结果表明:窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大。其中,优势菌群Clostridium diolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9%和39.8%、25.2%和20.6%、23.8%和36.6%,Bacillus subtilissubsp.subtilis是中层窖泥优势菌群之一,占22.1%;古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属。其中,Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9%和88.2%。Methanosarcina siciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7%和49.1%。系统发育分析显示:窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌,古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目。

引用

页码：221 / 226

页数：6

共 16 条

[1] 宜宾产区浓香型白酒窖房空气、窖泥和糟醅可培养细菌的相关性 [J].